Bien manger, c’est d’abord acheter de bons produits. Et quoi de mieux que d’aller les chercher directement à la ferme ? Les 13 et 14 octobre 2018, Flyin’Chef Paris a installé ses cuisines au Potager d’Olivier, près d’Étampes, dans l’Essonne, pour une balade du goût.
De la ferme à l’assiette
Le week-end proposait un parcours complet : visite de la ferme et du potager, échanges avec Isabelle et Olivier, les agriculteurs, puis cours de cuisine autour des légumes produits sur place. Les visiteurs repartaient en sachant d’où venait ce qu’ils avaient cuisiné, et comment le cuisiner.
À la découverte du chanvre
La visite réservait aussi une découverte moins attendue : la culture du chanvre, une plante aux usages multiples, utilisée aussi bien pour l’isolation et la fabrication de vêtements que pour la cuisine et la cosmétique.
Cuisiner au milieu des champs
Installer une cuisine à la ferme, en plein air, sans aucune infrastructure, c’est précisément ce que permettent nos cuisines mobiles. Elles apportent le plan de travail, la cuisson et le froid là où il n’y a rien, pour que la seule chose à gérer soit la recette.
Ce rapprochement entre producteurs et cuisiniers est au cœur de plusieurs de nos opérations, du Zest’Festival à la présence au Salon International de l’Agriculture.
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