La sélection régionale de Saulieu
Le lundi 21 septembre 2026, la troisième phase qualificative de la 16e édition du Concours Jeunes Talents Chefs de Demain s’est tenue à Saulieu, en Côte-d’Or. L’épreuve avait lieu sous chapiteau, sur le parking du Super U, avec le soutien du Groupe Schiever. Flyin’Chef y a installé les cuisines éphémères dans lesquelles les six candidats ont concouru.
Sélectionnés sur dossier, les candidats avaient 2 h 30 pour réaliser un plat pour six personnes sur le thème « Objectif Zéro Déchet », à partir de joues de porc, de lentilles vertes du Puy et de céleri-rave.
Bravo à Louis Jacquot-Gallien
Le jury a retenu Louis Jacquot-Gallien, apprenti chez Loiseau des Ducs à Dijon. Il défendra sa région lors de la finale nationale, le lundi 30 novembre 2026 au stade Geoffroy-Guichard de Saint-Étienne, où il aura 4 h 30 pour réaliser un plat et un dessert pour quatre personnes. Toute l’équipe Flyin’Chef le félicite et lui souhaite une belle finale.
Nos félicitations vont aussi à Devesh Appadoo, Maud Boehler, Noémie Brochard, Gabriel Calmels et Charles Vallat, qui ont tenu le rythme jusqu’au dernier envoi.
Le jury cuisine réunissait Anthonin Favard, chef adjoint du Relais Bernard Loiseau, venu représenter le chef Louis-Philippe Vigilant, ambassadeur régional de l’étape, ainsi que Rudy Villien (Le Charlemagne) et le chef Takashi Kinoshita (Les Murisaltiens), vice-président Bourgogne-Franche-Comté des Disciples d’Escoffier. Le jury dégustation comptait Jordan Billan, Franco Bowwanee, Julien Chauvenet, Marina Chédeville, Catherine Jervis et Valérie Judel.
Ce que nous avons installé
Dans un concours, chaque candidat doit trouver le même poste que son voisin. Sous le chapiteau, nous avons monté des îlots de cuisine en inox équipés de plaques à induction, des fours mixtes UNOX Cheftop et une vitrine réfrigérée pour les produits des paniers, complétés par une cellule de refroidissement et une machine sous vide. Notre équipe est restée sur place pendant l’épreuve pour l’assistance technique.
Merci à l’agence AH et à UNOX
Un grand merci à l’agence AH, à Dijon, et particulièrement à Peggy Perrey, sa fondatrice, qui a créé le Concours Jeunes Talents il y a seize ans et continue de l’organiser, talentueusement ! Merci pour votre confiance renouvelée. Merci également au Super U de Saulieu et au Groupe Schiever pour leur accueil, ainsi qu’à l’ensemble des partenaires du concours.
Merci aussi à notre partenaire UNOX, qui a mis à disposition ses fours vapeur Cheftop pour les candidats.
Ce n’est pas la première fois que nous travaillons avec l’agence : nous avions déjà équipé la finale du concours à l’Abbaye aux Dames de Caen.
Vous organisez un concours culinaire ?
Nous équipons des concours partout en France : postes identiques, matériel professionnel, montage et assistance pendant l’épreuve. Nous l’avons fait pour les WorldSkills ou pour la finale Mr.Goodfish à Nausicaá. Le détail de l’offre se trouve sur notre page location de matériel de cuisine professionnelle.