Les samedi 2 et dimanche 3 décembre 2017, Flyin’Chef a participé au Festival de l’Alimentation « Do Eat Yourself » de la Cité des sciences et de l’industrie, à Paris, avec un format spectaculaire : la Food-Mob.
La Food-Mob, l’orchestre culinaire
Trois fois par jour, au pied de la Géode, la Food-Mob se déployait comme un orchestre : sur scène, un chef ; en salle, cent participants, chacun à son poste. Le chef déroule sa recette pas à pas, et la salle la reproduit en même temps que lui. À la fin de la séance, cent personnes dégustent le plat qu’elles viennent de cuisiner.
Tout l’enjeu est logistique : cent postes de travail installés, équipés et approvisionnés, dans un lieu qui n’est pas une cuisine. C’est précisément le type de dispositif que permettent nos cuisines mobiles.
Au menu du week-end
Les recettes proposées faisaient la part belle aux produits de saison et à l’anti-gaspillage :
- risotto aux légumes d’hiver et sa garniture « du placard » ;
- raviole de volaille et boisson parfumée ;
- émietté de lieu jaune et pommes au curry ;
- Saint-Jacques des îles Chausey, pommes et cidre ;
- une butternut, trois recettes ;
- mousse au chocolat, en version traditionnelle et en version végane.
Les cours étaient accessibles sur inscription auprès de la Cité des sciences.
L’événement est référencé sur la page officielle du Festival de l’Alimentation de la Cité des sciences et de l’industrie.
Une deuxième édition l’année suivante
Le format a été reconduit et amplifié en 2018, avec six Food-Mob® menés par des chefs de renom, dont Christophe Saintagne et Manon Fleury : retrouvez notre article sur les Food-Mob 2018.
Pour un dispositif de cette ampleur, découvrez notre offre de coordination d’événement culinaire.