Premièrement,tailler en brunoise le saumon de Cherbourg et les noix de saint-jacques.
Deuxièmement, préparer la marinade dans un bol, en mélangeant le jus d’orange, les zestes de l’orange, et l’échalote. Ajouter la ciboulette, l’aneth et l’huile d’olive.
Mélanger la marinade avec la brunoise de saumon et de noix de saint-jacques.
Pour finir dresser dans une assiette à l’aide d’un cercle.