Une recette du chef
Nawel Chati
Nawel Chati
Plats
Pour 4 personnes
- 12 aiguillettes
- 20 Pommes grenailles
- 1 kg de graisse de canard
- sel, poivre
- 1 gousse d’ail
- 1 thym
- 2 lauriers
- 1 romarin
La préparation :
- Assaisonner les aiguillettes à la fleur de sel et poivre au moulin.
- Faire chauffer une poêle et les saisir de chaque coté.
- Laisser cuire jusqu’à l’appoint de cuisson voulu.
- Dans une grande casserole, mettre la graisse de canard, l’ail et l’échalote en chemise.
- Ajouter fleur de sel, poivre en grain, laurier, romarin, thym.
- Pour les grenailles, les tailler en deux et les ajouter dans la graisse.
- Les porter à ébullition, et les mettre au four pendant 20 min à 150 °c.
